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ぶどう品種

よい　ﾜｲﾝ　をつくりだすためには　｢ぶどう｣　｢気候｣　　｢土壌｣　そして　｢人間｣　が必要な要素だといわれています。
なかでも、もっとも重要な要素となるのが、原料であるぶどうの品種です。ぶどうの品種は、ﾜｲﾝの味に
決定的な影響を与えるからです。
ぶどう品種を知っていれば、ﾜｲﾝ選びがグ―ンとワイドになり、好みの、味と香り、ご予算に、ピッタリのﾜｲﾝがさがせます。

世界中で銘醸ﾜｲﾝと呼ばれる逸品に使用される、ぶどう品種を紹介いたします。
まずは、赤ﾜｲﾝ用のぶどう品種から。

カベルネソ―ヴィ二ヨン（赤）
ボルド-地方でも、最高級の赤ﾜｲﾝを産すると評価されているメドック地区の中心品種。
シャト-ラフィット・ロ―トシルト　　シャト―マルゴ―など、ﾜｲﾝ愛好家にとって垂涎の的である、
ﾜｲﾝの代表、品種です。
ぶどうの実は、果肉が厚く濃い黒色で、ほうずきの香りがする。
＜特徴＞
色が濃く、渋味のもととなる成分のタンニンが多くふくまれる、その結果、重厚なﾜｲﾝに
仕上がり、熟成にも、時間が、かかりますが長い寿命を保つことができます。
適応性もいいため、世界中で栽培されています

カベルネフラン（赤）

これも、ボルド―地方で多く栽培されているぶどう品種。サンテミリオンやポムロル地区では
主役と、なっている
＜特徴＞
ｶベルネソ―ヴィ二ヨンの強烈さや濃い、色合いをやわらげ、熟成、期間を短縮するため
ブレンドされることが多い。　

メルロ―（赤）

これも、ボルド―地方で盛んに栽培されている、ぶどう品種。ｶベルネ種と、比較すると、果肉
が薄くて大粒である。
＜特徴＞
酸味やタンニンが少ないため、ソフトで、優雅な香りと味わいに、仕上がります。
口当たりは、ビロ―ドのようだと専門家がたとえます。
現在、ボルド―で最も、高い価格で取引されているシャト―・ぺトリュスは、メルロ―種、主体
です。

ピノ・ノワ―ル（赤）

ﾌﾞﾙゴ―二ュ地方、コ―トド―ル地区の赤ﾜｲﾝ用ぶどう品種。希少価値の、もっとも高いﾜｲﾝと
呼ばれ、いまでも世界一高額な価格で取引されている、ロマネ・コンティは、このピノ・ノア―
ル種だけを使って醸造されている。
＜特徴＞
果肉は、青黒く小振りな房、タンニンが少なく、やや薄い色の、赤ﾜｲﾝができあがる、若い時期
は、フル―ティな香りを特徴とするが
熟成の、時を重ねるごとに、高貴な香りと、味わいを、醸し出していきます。

ガメイ（赤）

ﾌﾞﾙゴ―二ュ地方の南部に位置するボ―ジョレ―地区の主要品種。ボ―ジョレ―・ヌ―ボといえ
ば、おわかりになるでしょう。

＜特徴＞
フレッシュで、果実味豊かなﾜｲﾝになり、熟成も早いため、早のみﾜｲﾝに適しています。

　シラ―ズ（赤）

フランスのロ―ヌ地方で栽培されている赤ﾜｲﾝ用品種。色素が強く、タンニンも豊富だが、出来あが
つた　ﾜｲﾝ　わ、柔らかみのある味わいに仕上がることで有名です。
＜特徴＞
ブレンドにも、多く使用されています。

つぎに　（白）ﾜｲﾝ　の醸造に用いられる、ぶどう品種の代表格たちの、紹介です。

シャルドネ（白）

辛口、白わいん用として、日本でも、人気の高い品種、ブルゴ―二ュのシャブリ地区産のﾜｲﾝは
この、シャルドネ種が原料。そのほか、モンラッシェ、コルトン・シャルルマ―二ュ産、白ワイン
の逸品の、ぶどう品種です。
＜特徴＞
小粒ですが、完熟したときには、黄金色に輝く実をつけます。
醸造されると、「火打石によって生じる香り」と、表現されjます様に、独特の香りが広がり酸味と
コクがうまれます。

セミヨン（白）

ボルド―地方の白ワイン用の中心品種、果肉が薄いため、菌に侵入されやすい欠点があります
これが、世界、三大貴腐ﾜｲﾝの、ひとつ、ソ―テルヌの主要品種へと、発展する理由になったの
だから、興味深い

＜特徴＞
貴腐ﾜｲﾝといえば、一度は、飲んでみたいワインの一つ、蜂蜜を思わせる甘さの中に、渋み
酸味も、生きているところが、ﾜｲﾝの芸術品と、言われるところです。

ソ―ヴィ二ヨンブラン（白）

主に、ロワ―ル地方とボルド―地方で栽培されている、ぶどう品種、青草のような、フレ―バ―
が強く、個性の強い辛口の、ﾜｲﾝに仕上がる。

リ―スリング（白）

ドイツの白ワインの大表的ぶどう品種、フル-ティで、上品な甘味をもつ白ワインに仕上がります

この、ぶどうで、造る貴腐ﾜｲﾝは、最高です。

こんどは、日本の、（白）ﾜｲﾝ用、ぶどう品種の紹介です。

甲州（白）
日本を代表する、白ﾜｲﾝ用ぶどう品種、最近では、甲州　100％の辛口ﾜｲﾝが、ﾜｲﾝチャレンジ
において、金賞、受賞、しています。
欠点でもあります香りの弱さを樽貯蔵することで、味に深みをあたえ、香りも、スパイシ―に
なります。
勝沼のﾜｲﾝ醸造家も、良いﾜｲﾝは、良いぶどうからと、土に、畑に、こだわり技術も上がって
います。いままでのﾜｲﾝとは、一味も、二味も、ちがいますよ、
＜特徴＞
煮物、味噌味の物、日本料理には良く合いますので、一度お試し下さい。

デラウェア（白）

食べて美味しいデラぶどう、でも、醸造家に、食べて美味しいぶどうは、良いﾜｲﾝにならないと、
言われました。ほんとうのようです。　わからないものですね

＜特徴＞
フル―ティで、やや甘口の軽いワインに仕上がります

マスカット・ベリ-A　（赤）

日本のﾜｲﾝの父とも呼ばれる川上善兵衛氏が、1927年にべり-種とマスカット・ハンブルク種を交配
して作り出した品種。

＜特徴＞
日本の赤ﾜｲﾝを代表する品種で、香り高く、味わいは、フル―ティでまろやかです。

主なﾜｲﾝのぶどう品種

赤ﾜｲﾝ用ぶどう品種

■カベルネ・ソーヴィ二ヨン種赤ﾜｲﾝ用ぶどうとしてはピノ・ノワールと双壁といわれ、特にフランス・ボルドー地方・メドック地区の指定品種として有名、芳醇な香り、渋みと酸味のバランスのとれた重厚な味わいのﾜｲﾝがつくられます。	■サンソー種フランス南部で栽培されている大量生産型のぶどう品種。	■ブラケット種ブールブーラン、クレレット、モーザック、オンダンクなどフランス南西部一帯で栽培されている幾つかの白ワイン用品種を総称して、この名を呼ことがあります。
■メルロ－種　フランス・ボルド―地方・サンテミリオン地区で多く見かけられます。美しい鮮紅色、香り豊かでやわらかな口当たりのﾜｲﾝがつくられます。	■サンジョべーゼ種　主な栽培地域はイタリア中部で、キャンティﾜｲンにも使用されています。飲みやすいフル―ティなﾜｲﾝがつくられます。	■ランブルスコ種　　イタリア中部のエミリア・ロﾏ―二ャ州で栽培される品種で古代から多収穫のぶどうとしてしられています。発砲性の軽やかでフル―ティな赤ワイ　ンがつくられます。
■ピノ・ノワ―ルフランス・ブルゴ―二ュ地方で最も多く栽培されている代表的赤ﾜｲﾝ用ぶどう品種、シャンパ― 二ュ地方でも多く見かけられコクのあるシャンパンがつくられています。香りのすばらしいしっかりした口当たりのﾜｲﾝとなります。	■ネッピオロ種イタリアの黒ぶどうでは最良品種。みごとな果実の香りとコクをもつ、すばらしいﾜｲﾝを生みます。	■テンプラニ―リョ種スペイン・リオハの代表的赤ﾜｲﾝ用ぶどう品種。軽い口当たりのフル―ティなﾜｲﾝがつくられます。
■ガメイ種軽いタイプのﾜｲﾝが生まれることで知られるぶどう品種。ガメイ種でつくられる典型的なﾜｲﾝとしては、フランス・ブルゴ―二ュ地方南部に産するボ―ジョレ―があげられます。明るいルビ―色で渋味の少ないフレッシュでフル―ティな味を楽しめます。	■バルベ―ラ種イタリアのピエモンテ州で栽培されているぶどう品種です。果実香の豊かな酸味を多く含んだワインになります。	■ボバル種スペインのレバンテ地方で栽培されています。色素豊かなぶどう品種で、良質のロゼﾜｲﾝになります。
■シラ―種コ―ト・デュ・ロ―ヌ地方の赤ﾜｲﾝ用ぶどう品種としてよく知られ、オ―ストラリアではシラ―ズと呼ばれています。コクのある重口のﾜｲﾝになります。イラン原産。	■ブルネロ種イタリア・トスカーナ地方で多く栽培されているぶどう品種です。重厚で良質な赤ﾜｲﾝとなります。	■モナストレル種スペインのレバンテ地方を中心に、主要品種として栽培されているぶどう品種です。甘味が強く色の濃い、アルコール度の高いﾜｲﾝになります。
■カペルネ・フラン種主としてフランス・ボルド-地方のメドックやグラーヴ地区及びロワール地方で使われています。色鮮やかなﾜｲﾝとなります。	■コルビーナ・ベロネーゼ種イタリアべネト州に位置するヴァルポリチェラとバルドリーノ地区でもっとも多く栽培されている、地域最良の品種。大半は比較的軽めのフルーティな赤ﾜｲﾝをつくります。クルイーナとも呼ばれ、乾燥させたものはアマローネなどのﾜｲﾝにも用いられ、高い評価を得ています。	■アギオルギティコ種ギリシャ固有のぶどう品種で、ネメア地域で栽培されています。果実風味に富んだ香り豊かなワインになります。
■グロロ種ロワール一帯で栽培されている品種で、収穫量の非常に多い黒ぶどうです。ガメイ種と一緒にブレンドされるロゼ・ダンジュの主用ぶどう品種であり、またいくつかのスパーくリングﾜｲﾝの原料ともなっています。	■ピエディロス種イタリアのイヒスキア島とカプリ島を中心とするカンパー二ャ州特産の希少な品種です。1980年代に栽培面積が半減、１９９０年には、1000ｈａ程度の畑しか残っておりません。	■クシノマブロ種ギリシャ北部で広く栽培されているぶどう品種。色合いも良く、高いレベルの酸を有します。若いうちはやや荒々しい感じを受けますが、年とともによく熟成します。
■グルナッシュ種＝カンノナウ（別名）南フランスやスペインで広く栽培されていますが、種としてロゼﾜｲﾝ用として使われます。果実香豊かなﾜｲﾝになります。	■アリア二コ種ギリシャ原産のぶどうひんしゅで火山灰性の土壌を好みます。現在はイタリア南部のカンパー二ャ州を中心に栽培されています。赤ワインにも白ワインにも用いられます。	■マルベック種＝コット（別名）ボルドー地方やアルゼンチンで多く栽培それています。バランスのよい、芳醇で力強いﾜｲﾝになります。
■カリ二ャン種フランスで栽培されているぶどう品種です。口当たりさわやかな飲みやすいワインができます。	■ソイヤシノゾ種イタリア南部のカンパー二ャ州を中心年他地域で多く栽培されています。ほとんどの場合、ブレンド用の補助品種として使用されます。	■ピノタージュ種ピノ・ノワール種とサンソー種を交配させた南アフリカで開発されたぶどう品種です。濃厚な果実実とスパイシーな風味のﾜｲﾝとなります。
	■ネロ・ダボラ種イタリア本土のカラブリア地方原産の品種。シチリア島で産する最良の赤ﾜｲﾝ用ぶどうのひとつです。優れた芳香を持ち、樽熟成に適したワインを生み出します。	■ジンファンデル種ヨーロッパ原産で現在カリフォルニアでよく使用されている黒ぶどふです。ブラッシュﾜｲﾝと呼ばれる軽くフルーティなロゼﾜｲﾝからコクのある赤ﾜｲﾝまで、多様なタイプがつくられます。

白ワイン用ぶどう品種

■ソーヴィ二ヨン・ブラン種　　　　　　　　　　フランス・ロワール地方やボルドー地方、またオ－ストラリアでよく知られています。きわだった香りをもつ辛口のﾜｲﾝとなります。	■シルバ－ナ種　　　　　　　　　　　　　　ドイツで古くから栽培されているぶどう品種。ラインヘッセンやフランケンなどでおおく見かけられます。リ－スリング種よりも早熟。フル－ティでやわらかな口当たりのﾜｲﾝが生まれます。	■ベルデッキオ種イタリア-円で広く栽培されている品種で、マルケ州を代表する白ﾜｲﾝ、ベルデッキオ・ディ・カステッリ・ディ・ｲェ－ジの主要品種です。果実の上品な香り、レモンのような酸味をもち、後味に適度なほろ苦さが残ります。
■セミヨン種フランス・ボルド－地方の主要ぶどう品種のひとつ。一般的には優雅な香りをもつ繊細でドライな味わいのﾜｲﾝとなりますが、例外的にソ－テルヌ地区では貴腐を生じさせ極甘口ワインをつくり出しています。	■ミュラ－・トゥルガウ種ドイツで最も多く栽培されているぶどう品種。スイスのミュラ－教授の手によるリ－スリングとシルバ－ナの交配品種といわれてきましたが、現在ではリ－スリングとグ－トエ－デルの交配種という説がが有力です。甘い果実のような香りをもつ、やわらかな味わいのﾜｲﾝとなります。	■モスカ－ト・ビアンコ種古代から馴染みのあるぶどうで、幅広い用途に使われます。イタリアでは4番目に多く栽培されている品種でフランスではミュスカと呼ばれます。このぶどうを原料としたさわやかで軽い発砲性のモスカ－ト・ダスティ（アスティ・スプマンテ）は最も高貴なﾜｲﾝのひとつてせす。
■シャルドネ種フランス・ブルゴ－二ュ地方やシャンパ－二ュ地方の指定品種として知られています。香り高く、キレのよい辛口ﾜｲﾝが生まれます。また熟成タイプのﾜｲﾝもつくられます。	■ケルナ－種主にドイツで栽培されている新しい品種。酸味のきいたフル－ティなﾜｲﾝになります。	■キャプトレ－ネ種イタリア南部のカンパ－二ャ州などで栽培されている品種です。果実味に富んだフル－ティな味わいのﾜｲﾝを生み出します。
■シュナン・ブラン種フランス・ロワ－ル地方をはじめ広く各地で栽培されている品種。フレッシュでフル－ティな香りと酸味のきいたさわやかなﾜｲﾝとなります。	■エルプリング種北ドイツでロ－マ時代から親しまれている品種です。石炭岩が多く、リ－スリング種が熟成しにくいモ－ゼル・ザ－ル・ル－ヴァ－上流域で栽培され、ほとんどはゼクト（発泡性ﾜｲﾝ）用に使われます。	■ベルメンティ－ノ種イタリアのサルデ－二ャ島を中心に栽培されている品種です。磯っぽいさわやかな酸味を感じるようなﾜｲﾝを生み出します。
■ムスカデ種フランス・ロワ－ル地方のナント地区で栽培されています。軽口でさわやかな口当たりの辛口ワインとなります。	■ベルナッチャ種イタリア中部及び南部を中心に栽培されているぶどう品種。酸味のきいた力強いﾜｲﾝになります。	■グリケット種イタリア中部で栽培されています。特にウンブリア州ではオルビエ－トやトルジャ－ノなどの白ワインに用いられ、ウッディな香りのする、しっかりした味わいを生み出します。通常は他の品種とブレンドして用います。
■アリゴテ種ブルゴ－二ュに古くからあるぶどう品種。ドライで軽く、生き生きとした酸味のﾜｲﾝになります。	■トレビア－ノ種イタリアで多く栽培されているぶどう品種です。土地により品種が少し異なるため、それぞれの地域でトレビア－ノ・トスカ－ノ・トレビア－ノ・ディ・ソアベなどと呼び名も違っています。フランスではユニ・ブラン、サンテミリオンと呼ばれています。	■ビウラ種スペイン・リオハの代表的白ﾜｲﾝ用ぶどう品種。酸味豊かなドライなﾜｲﾝになります。
■マルサンヌ種フランスのコ－ト・デュ・ロ－ヌ地方で多く栽培されています。	■プロｾッコ種べネト州特産の品種です。ほどよいコクを持つ、フル－ティな香りのﾜｲﾝになります。	■ビラナ種ギリシャ固有のぶどう品種で、クレタ島で栽培されています。古代ミノア文明以来栽培され、酸味を多く含みさわやかな味わいのﾜｲﾝになります。
■クレレット種南フランスで広く栽培されているぶどう品種でアルコ－ル度の高い、コクのあるﾜｲﾝになります。	■ガルガネ－ガ種イタリア・べネトを中心に古くから栽培されているぶどう品種。このぶどうからつくられるﾜｲﾝとしてソアベが有名です。	■マスカット・オブ・アレキサンドリア種数あるマスカット種のなかでも特に良質のぶどう品種として有名。華やかな香りをもつまろやかなﾜｲﾝとなります。
■ヴィオ二エ種南フランスのコ－ト・デュ・ロ－ヌの指定品種。華やかでアロマティックな香りに、まろやかでふくらみのある個性的な風味のﾜｲﾝを生み出します。フランスでは栽培量が少なく、高級ﾜｲﾝがつくられます。赤ワインの香りを高めるためにブレンドされることもしばしばあります。	■コルｾ－デ種イタリア・ピエモンテの代表的白ﾜｲﾝ用ぶどう品種。コクのある良質のﾜｲﾝになります。	■甲州種日本で古くから栽培されてきた欧州系ぶどうです。現在では、日本を代表する白ﾜｲﾝ用ぶどう品種といわれています。フル－ティな香りがする酸味のおだやかなやさしい口当たりのﾜｲﾝがつくられます。
■リ－スリング種ドイツで最も有名なぶどう品種です。モ－ゼル及びラインガウで多く栽培され良質のﾜｲﾝがつくられています。すばらしい芳香と深みのある繊細な味わいのﾜｲﾝとなります。なお、オ－ストラリアでは、ライン・リ－スリングと呼ばれています。	■ピノ・グリジョ種イタリア・べネト、フリウ－リ等限られた地域のぶどう品種。ドライな風味のﾜｲﾝになります。

■カベルネ・ソーヴィ二ヨン種赤ﾜｲﾝ用ぶどうとしてはピノ・ノワールと双壁といわれ、特にフランス・ボルドー地方・メドック地区の指定品種として有名、芳醇な香り、渋みと酸味のバランスのとれた重厚な味わいのﾜｲﾝがつくられます。	■サンソー種フランス南部で栽培されている大量生産型のぶどう品種。	■ブラケット種ブールブーラン、クレレット、モーザック、オンダンクなどフランス南西部一帯で栽培されている幾つかの白ワイン用品種を総称して、この名を呼ことがあります。
■メルロ－種　フランス・ボルド―地方・サンテミリオン地区で多く見かけられます。美しい鮮紅色、香り豊かでやわらかな口当たりのﾜｲﾝがつくられます。	■サンジョべーゼ種　主な栽培地域はイタリア中部で、キャンティﾜｲンにも使用されています。飲みやすいフル―ティなﾜｲﾝがつくられます。	■ランブルスコ種　　イタリア中部のエミリア・ロﾏ―二ャ州で栽培される品種で古代から多収穫のぶどうとしてしられています。発砲性の軽やかでフル―ティな赤ワイ　ンがつくられます。
■ピノ・ノワ―ルフランス・ブルゴ―二ュ地方で最も多く栽培されている代表的赤ﾜｲﾝ用ぶどう品種、シャンパ― 二ュ地方でも多く見かけられコクのあるシャンパンがつくられています。香りのすばらしいしっかりした口当たりのﾜｲﾝとなります。	■ネッピオロ種イタリアの黒ぶどうでは最良品種。みごとな果実の香りとコクをもつ、すばらしいﾜｲﾝを生みます。	■テンプラニ―リョ種スペイン・リオハの代表的赤ﾜｲﾝ用ぶどう品種。軽い口当たりのフル―ティなﾜｲﾝがつくられます。
■ガメイ種軽いタイプのﾜｲﾝが生まれることで知られるぶどう品種。ガメイ種でつくられる典型的なﾜｲﾝとしては、フランス・ブルゴ―二ュ地方南部に産するボ―ジョレ―があげられます。明るいルビ―色で渋味の少ないフレッシュでフル―ティな味を楽しめます。	■バルベ―ラ種イタリアのピエモンテ州で栽培されているぶどう品種です。果実香の豊かな酸味を多く含んだワインになります。	■ボバル種スペインのレバンテ地方で栽培されています。色素豊かなぶどう品種で、良質のロゼﾜｲﾝになります。
■シラ―種コ―ト・デュ・ロ―ヌ地方の赤ﾜｲﾝ用ぶどう品種としてよく知られ、オ―ストラリアではシラ―ズと呼ばれています。コクのある重口のﾜｲﾝになります。イラン原産。	■ブルネロ種イタリア・トスカーナ地方で多く栽培されているぶどう品種です。重厚で良質な赤ﾜｲﾝとなります。	■モナストレル種スペインのレバンテ地方を中心に、主要品種として栽培されているぶどう品種です。甘味が強く色の濃い、アルコール度の高いﾜｲﾝになります。
■カペルネ・フラン種主としてフランス・ボルド-地方のメドックやグラーヴ地区及びロワール地方で使われています。色鮮やかなﾜｲﾝとなります。	■コルビーナ・ベロネーゼ種イタリアべネト州に位置するヴァルポリチェラとバルドリーノ地区でもっとも多く栽培されている、地域最良の品種。大半は比較的軽めのフルーティな赤ﾜｲﾝをつくります。クルイーナとも呼ばれ、乾燥させたものはアマローネなどのﾜｲﾝにも用いられ、高い評価を得ています。	■アギオルギティコ種ギリシャ固有のぶどう品種で、ネメア地域で栽培されています。果実風味に富んだ香り豊かなワインになります。
■グロロ種ロワール一帯で栽培されている品種で、収穫量の非常に多い黒ぶどうです。ガメイ種と一緒にブレンドされるロゼ・ダンジュの主用ぶどう品種であり、またいくつかのスパーくリングﾜｲﾝの原料ともなっています。	■ピエディロス種イタリアのイヒスキア島とカプリ島を中心とするカンパー二ャ州特産の希少な品種です。1980年代に栽培面積が半減、１９９０年には、1000ｈａ程度の畑しか残っておりません。	■クシノマブロ種ギリシャ北部で広く栽培されているぶどう品種。色合いも良く、高いレベルの酸を有します。若いうちはやや荒々しい感じを受けますが、年とともによく熟成します。
■グルナッシュ種＝カンノナウ（別名）南フランスやスペインで広く栽培されていますが、種としてロゼﾜｲﾝ用として使われます。果実香豊かなﾜｲﾝになります。	■アリア二コ種ギリシャ原産のぶどうひんしゅで火山灰性の土壌を好みます。現在はイタリア南部のカンパー二ャ州を中心に栽培されています。赤ワインにも白ワインにも用いられます。	■マルベック種＝コット（別名）ボルドー地方やアルゼンチンで多く栽培それています。バランスのよい、芳醇で力強いﾜｲﾝになります。
■カリ二ャン種フランスで栽培されているぶどう品種です。口当たりさわやかな飲みやすいワインができます。	■ソイヤシノゾ種イタリア南部のカンパー二ャ州を中心年他地域で多く栽培されています。ほとんどの場合、ブレンド用の補助品種として使用されます。	■ピノタージュ種ピノ・ノワール種とサンソー種を交配させた南アフリカで開発されたぶどう品種です。濃厚な果実実とスパイシーな風味のﾜｲﾝとなります。
	■ネロ・ダボラ種イタリア本土のカラブリア地方原産の品種。シチリア島で産する最良の赤ﾜｲﾝ用ぶどうのひとつです。優れた芳香を持ち、樽熟成に適したワインを生み出します。	■ジンファンデル種ヨーロッパ原産で現在カリフォルニアでよく使用されている黒ぶどふです。ブラッシュﾜｲﾝと呼ばれる軽くフルーティなロゼﾜｲﾝからコクのある赤ﾜｲﾝまで、多様なタイプがつくられます。

■ソーヴィ二ヨン・ブラン種　　　　　　　　　　フランス・ロワール地方やボルドー地方、またオ－ストラリアでよく知られています。きわだった香りをもつ辛口のﾜｲﾝとなります。	■シルバ－ナ種　　　　　　　　　　　　　　ドイツで古くから栽培されているぶどう品種。ラインヘッセンやフランケンなどでおおく見かけられます。リ－スリング種よりも早熟。フル－ティでやわらかな口当たりのﾜｲﾝが生まれます。	■ベルデッキオ種イタリア-円で広く栽培されている品種で、マルケ州を代表する白ﾜｲﾝ、ベルデッキオ・ディ・カステッリ・ディ・ｲェ－ジの主要品種です。果実の上品な香り、レモンのような酸味をもち、後味に適度なほろ苦さが残ります。
■セミヨン種フランス・ボルド－地方の主要ぶどう品種のひとつ。一般的には優雅な香りをもつ繊細でドライな味わいのﾜｲﾝとなりますが、例外的にソ－テルヌ地区では貴腐を生じさせ極甘口ワインをつくり出しています。	■ミュラ－・トゥルガウ種ドイツで最も多く栽培されているぶどう品種。スイスのミュラ－教授の手によるリ－スリングとシルバ－ナの交配品種といわれてきましたが、現在ではリ－スリングとグ－トエ－デルの交配種という説がが有力です。甘い果実のような香りをもつ、やわらかな味わいのﾜｲﾝとなります。	■モスカ－ト・ビアンコ種古代から馴染みのあるぶどうで、幅広い用途に使われます。イタリアでは4番目に多く栽培されている品種でフランスではミュスカと呼ばれます。このぶどうを原料としたさわやかで軽い発砲性のモスカ－ト・ダスティ（アスティ・スプマンテ）は最も高貴なﾜｲﾝのひとつてせす。
■シャルドネ種フランス・ブルゴ－二ュ地方やシャンパ－二ュ地方の指定品種として知られています。香り高く、キレのよい辛口ﾜｲﾝが生まれます。また熟成タイプのﾜｲﾝもつくられます。	■ケルナ－種主にドイツで栽培されている新しい品種。酸味のきいたフル－ティなﾜｲﾝになります。	■キャプトレ－ネ種イタリア南部のカンパ－二ャ州などで栽培されている品種です。果実味に富んだフル－ティな味わいのﾜｲﾝを生み出します。
■シュナン・ブラン種フランス・ロワ－ル地方をはじめ広く各地で栽培されている品種。フレッシュでフル－ティな香りと酸味のきいたさわやかなﾜｲﾝとなります。	■エルプリング種北ドイツでロ－マ時代から親しまれている品種です。石炭岩が多く、リ－スリング種が熟成しにくいモ－ゼル・ザ－ル・ル－ヴァ－上流域で栽培され、ほとんどはゼクト（発泡性ﾜｲﾝ）用に使われます。	■ベルメンティ－ノ種イタリアのサルデ－二ャ島を中心に栽培されている品種です。磯っぽいさわやかな酸味を感じるようなﾜｲﾝを生み出します。
■ムスカデ種フランス・ロワ－ル地方のナント地区で栽培されています。軽口でさわやかな口当たりの辛口ワインとなります。	■ベルナッチャ種イタリア中部及び南部を中心に栽培されているぶどう品種。酸味のきいた力強いﾜｲﾝになります。	■グリケット種イタリア中部で栽培されています。特にウンブリア州ではオルビエ－トやトルジャ－ノなどの白ワインに用いられ、ウッディな香りのする、しっかりした味わいを生み出します。通常は他の品種とブレンドして用います。
■アリゴテ種ブルゴ－二ュに古くからあるぶどう品種。ドライで軽く、生き生きとした酸味のﾜｲﾝになります。	■トレビア－ノ種イタリアで多く栽培されているぶどう品種です。土地により品種が少し異なるため、それぞれの地域でトレビア－ノ・トスカ－ノ・トレビア－ノ・ディ・ソアベなどと呼び名も違っています。フランスではユニ・ブラン、サンテミリオンと呼ばれています。	■ビウラ種スペイン・リオハの代表的白ﾜｲﾝ用ぶどう品種。酸味豊かなドライなﾜｲﾝになります。
■マルサンヌ種フランスのコ－ト・デュ・ロ－ヌ地方で多く栽培されています。	■プロｾッコ種べネト州特産の品種です。ほどよいコクを持つ、フル－ティな香りのﾜｲﾝになります。	■ビラナ種ギリシャ固有のぶどう品種で、クレタ島で栽培されています。古代ミノア文明以来栽培され、酸味を多く含みさわやかな味わいのﾜｲﾝになります。
■クレレット種南フランスで広く栽培されているぶどう品種でアルコ－ル度の高い、コクのあるﾜｲﾝになります。	■ガルガネ－ガ種イタリア・べネトを中心に古くから栽培されているぶどう品種。このぶどうからつくられるﾜｲﾝとしてソアベが有名です。	■マスカット・オブ・アレキサンドリア種数あるマスカット種のなかでも特に良質のぶどう品種として有名。華やかな香りをもつまろやかなﾜｲﾝとなります。
■ヴィオ二エ種南フランスのコ－ト・デュ・ロ－ヌの指定品種。華やかでアロマティックな香りに、まろやかでふくらみのある個性的な風味のﾜｲﾝを生み出します。フランスでは栽培量が少なく、高級ﾜｲﾝがつくられます。赤ワインの香りを高めるためにブレンドされることもしばしばあります。	■コルｾ－デ種イタリア・ピエモンテの代表的白ﾜｲﾝ用ぶどう品種。コクのある良質のﾜｲﾝになります。	■甲州種日本で古くから栽培されてきた欧州系ぶどうです。現在では、日本を代表する白ﾜｲﾝ用ぶどう品種といわれています。フル－ティな香りがする酸味のおだやかなやさしい口当たりのﾜｲﾝがつくられます。
■リ－スリング種ドイツで最も有名なぶどう品種です。モ－ゼル及びラインガウで多く栽培され良質のﾜｲﾝがつくられています。すばらしい芳香と深みのある繊細な味わいのﾜｲﾝとなります。なお、オ－ストラリアでは、ライン・リ－スリングと呼ばれています。	■ピノ・グリジョ種イタリア・べネト、フリウ－リ等限られた地域のぶどう品種。ドライな風味のﾜｲﾝになります。